2024年11月16日，中國烹飪協(xié)會(huì)與重慶市開州區(qū)人民政府聯(lián)合主辦2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發(fā)展大會(huì)在重慶開幕。
重慶市開州區(qū)委副書記、區(qū)政府區(qū)長楊宏，開州區(qū)政府副區(qū)長田貴虎，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長吳穎，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武，重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長王順海，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長劉勇，重慶市商務(wù)委總經(jīng)濟(jì)師余朝洪等嘉賓出席活動(dòng)。
還有相關(guān)科研院校（所）、餐飲烹飪協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)、地域菜系品牌企業(yè)等嘉賓和選手500余人參加。
開幕式上，開州區(qū)委副書記、區(qū)政府區(qū)長楊宏致歡迎詞，向遠(yuǎn)道而來的各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、同仁表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。
中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳在致辭時(shí)強(qiáng)調(diào)了餐飲業(yè)在促進(jìn)消費(fèi)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長中的重要作用，并鼓勵(lì)提高廚師的地位、文化水平，餐飲企業(yè)也需不斷抓住機(jī)遇，提升出品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。
美食不僅僅是味蕾的享受，更是文化的傳承與交流。產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長王順海、開州區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長張玲、名譽(yù)會(huì)長王勇等嘉賓分別從創(chuàng)新、傳承、發(fā)展、匠心等多個(gè)維度進(jìn)行主題分享。
中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武以“破卷重生，品牌如何持續(xù)迭代”為主題的分享。“品牌時(shí)代已經(jīng)到來，品牌代表的就是品質(zhì)，是放心。”他提到：“只有時(shí)代的企業(yè)，沒有永遠(yuǎn)的企業(yè)。持續(xù)迭代，不僅是門店環(huán)境，更是菜品的創(chuàng)新升級、體驗(yàn)服務(wù)的升級，要堅(jiān)持品牌初心，努力成為客戶的首選。”
此外，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武主持圓桌會(huì)議，與中國便宜坊集團(tuán)總經(jīng)理劉瑋，東風(fēng)養(yǎng)殖董事長徐海潮、重慶市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長毛新宇、重慶市人大代表梁金成等多位協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家聚焦“傳承創(chuàng)新 產(chǎn)業(yè)振興”建言獻(xiàn)策。
嘉賓們分別從品牌建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面推動(dòng)地方餐飲轉(zhuǎn)型升級展開了深入討論。論壇上，各位專家和行業(yè)領(lǐng)袖各抒己見，提出了許多具有前瞻性和實(shí)用性的建議。
“開州需要有一個(gè)名菜、名廚、名企，從而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”“企業(yè)有未來，必須有創(chuàng)新、必須走進(jìn)客戶”“企業(yè)的發(fā)展需要有不斷探索、不斷創(chuàng)新的精神”等真知灼見贏得在場觀眾的掌聲。
同期還進(jìn)行了第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區(qū)）及第九屆全國商業(yè)服務(wù)業(yè)優(yōu)秀店長大賽（餐飲業(yè)優(yōu)秀店長大賽西南賽區(qū)）的比賽及頒獎(jiǎng)儀式等活動(dòng)。
“中國菜”—“開州金廚”美食品鑒會(huì)現(xiàn)場，嘉賓們一同品味了當(dāng)?shù)孛朗车莫?dú)特魅力，此外，中華（阿五）廚藝絕技表演團(tuán)還為嘉賓們帶來了精彩廚藝絕技表演。
“腳踩玻璃吹面氣球上切青菜”：面團(tuán)能吹成薄如蟬翼的面氣球，還能在上面切青菜；“太極拉面”：面條拉至頭發(fā)絲一樣細(xì)，遇火即燃，遇水即溶，精彩廚藝絕活輪番上演，每一項(xiàng)廚藝絕技都融入了中華烹飪和藝術(shù)的元素，精湛的技藝、精彩紛呈的表演，讓現(xiàn)場嘉賓們嘆為觀止！
本次“中國菜”美食嘉年華及“開州金廚”發(fā)展大會(huì)的成功舉辦，不僅為餐飲業(yè)搭建一個(gè)交流合作平臺(tái)，更為餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了新的思路和方向，期待未來各地能加強(qiáng)文化交流與合作，共同推動(dòng)中國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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