中華（阿五）廚藝絕技表演團(tuán)，屬于河南阿五美食有限公司，2007年在鄭州成立。
由數(shù)多位身懷絕技的烹飪大師組成，曾先后在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、馬來(lái)西亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)表演，并先后在中國(guó)廚師節(jié)、香港澳門回歸十周年、澳門美食節(jié)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)中表演，受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和高度認(rèn)可，已成為中國(guó)美食對(duì)外交流的一張文化名片。
此項(xiàng)絕技是無(wú)墩切肉的又一演變，難度更高，危險(xiǎn)性更大。將肉放在人背上，不加任何保護(hù)層，鋒利的鋼刀在人的背上游走，肉斷而不傷肌膚，真是出神入化。
此項(xiàng)絕技是無(wú)墩切肉的又一演變，難度更高，危險(xiǎn)性更大。廚師將肉放在大腿上，不加任何保護(hù)層，鋒利的鋼刀游走，肉斷而不傷肌膚，真是出神入化。
糖藝表演其難度在熬糖火候微妙之處與糖絲的撒甩技巧；糖的熬制不能老，不能嫩。甩要準(zhǔn)，又要?jiǎng)颍瑒?dòng)作瀟灑漂亮。
蓑衣刀法是烹調(diào)技藝中的一種花刀，講究穩(wěn)、準(zhǔn)、精，切出來(lái)才能層次分明，薄厚均勻，不斷不隔。一根普通的蘿卜或者黃瓜切好后，最長(zhǎng)可以拉80厘米，師傅切出來(lái)的蓑衣蘿卜和蓑衣黃瓜經(jīng)過(guò)快速擺放，就變成了活靈活現(xiàn)的中華龍，令人叫絕。
空手炒菜，只看字眼就知道是不用任何工具，用手代替炒勺烹飪菜品。鐵砂掌是少林絕技之一，需每天用手掌炒鐵砂來(lái)練習(xí)，可我們的大廚每天用來(lái)練習(xí)的是比鐵砂更攝人心魄的是高達(dá)200度的熱油！大家可以看到鍋里的菜還在滋滋作響，可見(jiàn)溫度之高，而且持續(xù)翻炒直到炒熟為止，真是藝高人膽大啊，非專業(yè)人士，請(qǐng)勿模仿。
“一根面”，又稱“長(zhǎng)壽面”。一手固定面，另一手不斷甩出，一直將面甩完為止，極具觀賞性。甩出的面粗細(xì)均勻，連綿不斷，一時(shí)間，上下翻飛，宛如一條銀龍?jiān)诳罩酗w舞。此面口感筋軟，滑嫩爽口，有一根面一碗面之說(shuō)，是面中上品。
中國(guó)烹飪大師樊勝武曾說(shuō)過(guò)：“欣賞好的烹飪技術(shù)，猶如欣賞一幅美麗的畫卷，令人回味無(wú)窮”。絕技表演者將餐飲與書畫藝術(shù)巧妙結(jié)合，關(guān)鍵是調(diào)料的選擇全部選用烹飪的可食用的醬料調(diào)和而成，這幅大師調(diào)料書法作品堪稱一絕。
食雕是中華烹飪的一朵奇葩，要求刀法準(zhǔn)、速度快、形神兼似，其精細(xì)之功顯示出雕刻者技術(shù)之精深。我們的雕刻大師用普通的刀雕刻出栩栩如生的仙鶴，刀法之快、干凈利落、環(huán)環(huán)相扣，令人嘖嘖稱奇。此項(xiàng)絕技在2012年馬來(lái)西亞國(guó)際美食節(jié)上受邀表演，獲馬來(lái)西亞旅游部長(zhǎng)拿督斯里黃燕燕的高度評(píng)價(jià)和當(dāng)?shù)赜^眾熱烈掌聲。
色、香、味、形俱全一直是廚師們?cè)谂腼冎兴非蟮木辰纾芍腥A（阿五）廚藝絕技表演團(tuán)的大廚又增加了一項(xiàng)，那就是“聲”，表演者用黃瓜、金瓜制作成精美的樂(lè)器，彈指間跳動(dòng)的音符便從“樂(lè)器”中飄了出來(lái)，優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的豫劇在耳旁回蕩，頗有“余音繞梁，三日未絕”的味道。
阿五的烹飪師傅們伴隨著優(yōu)雅的動(dòng)作拉起了燴面，同時(shí)還融入了街舞、跳繩等高難度表演，真是讓人目不暇接，大呼過(guò)癮！
下過(guò)廚房的人都知道，肉類是最難掌握的食材，纖維強(qiáng)韌，不易定型，切起來(lái)耗時(shí)耗工。單純的切肉絲已經(jīng)如此費(fèi)力，如果說(shuō)要您腳踩鋼刀在氣球上切肉絲，結(jié)果會(huì)怎么樣？看表演團(tuán)的大師，雙腳立于鋼刀之上，鋒利的刀片寒光閃閃，師傅臨危不亂臨場(chǎng)不懼，在一個(gè)普普通通的氣球上放上肉片，而氣球的下方居然是三根尖銳的鋼針在支撐！手持菜刀在氣球表面開(kāi)始切肉絲，刀刀恰到好處，多一分則嫌多，少一分則嫌少，要是不敢下手，肉絲就切不斷，要是下手稍微重了一點(diǎn)點(diǎn)，氣球就會(huì)爆炸。要想練成這絕技，沒(méi)有個(gè)三五年的勤學(xué)苦練，是做不成的。這項(xiàng)絕技先后在中央電視臺(tái)、上海世博會(huì)、中國(guó)廚師節(jié)、馬來(lái)西亞國(guó)際美食節(jié)、香港賽馬會(huì)、澳門美食節(jié)、加拿大、泰國(guó)等地表演。
“豆腐雕”不同于一般的果蔬雕刻，更異于玉石雕刻。因?yàn)槎垢趾扛撸|(zhì)地細(xì)嫩，非常容易破碎，而且不能粘合，這就更增加了雕刻的難度。要想雕好“豆腐雕”，首先要練就扎實(shí)的基本功，并且要有足夠的耐心，我們的雕刻大師真是“胸有成竹，下刀如飛”。一塊普通的豆腐，霎時(shí)間變成一朵嬌艷的菊花，更為神奇的是這項(xiàng)絕活還是在水中完成，刀法真可謂“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、柔”，令人叫絕。
眾所周知豆腐是一種極為柔軟的食材，要在蒙著雙眼的情況下將嫩豆腐切成均勻的細(xì)絲，而且還要穿過(guò)繡花針的針眼，無(wú)千錘百煉之功不可企及，這個(gè)絕活曾多次在國(guó)內(nèi)外表演，受到各界好評(píng)。
一條40厘米長(zhǎng)的黃河鯉魚，憑借著一把廚刀，把它切成2.8米長(zhǎng)，足足是鯉魚7倍的長(zhǎng)度，這樣的精湛的刀工，著實(shí)讓人佩服。
“飛舞江河作玉帶，才叫人間燃炊煙”，龍須面是河南十大名菜“鯉魚焙面”的配面，抻出的面細(xì)如發(fā)絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面，距今已有300多年的歷史。十六斤面粉可以提60公里遠(yuǎn)，在拉面時(shí)巧妙地融合了太極拳動(dòng)作，猶如在欣賞一組美妙的舞蹈，所拉出的面條細(xì)如發(fā)絲，數(shù)根拉面可同時(shí)穿針，點(diǎn)火即著、入水即融，此絕技先后多次在國(guó)內(nèi)外重大活動(dòng)中表演。
吹氣球，沒(méi)什么神奇的，但是今天此球非彼球，是用面吹出的氣球！我們的師傅，能將家中做飯用的普通面團(tuán)，吹成“大面氣球”，越吹越大且不會(huì)吹破，更薄如棉紙，透過(guò)面皮還能看報(bào)紙。
絕技表演者要光腳踩在尖銳的玻璃上，一不小心就會(huì)把腳扎破，氣球大家都見(jiàn)過(guò)，用面吹氣球您見(jiàn)過(guò)嗎？這個(gè)面皮能吹到多薄呢？這么說(shuō)吧，透過(guò)“薄如蟬翼”的面皮都能看報(bào)紙，非常神奇。 單是吹到這么薄已經(jīng)很不容易了，表演大師還要在面氣球上切青菜，既要切斷青菜，又要保證面氣球完好無(wú)損，這就要求有精湛的刀功，多一分嫌多，少一分不夠，絕非一日之功。
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