3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動在鄭州舉辦，來自國內(nèi)外等十幾個國家和地區(qū)的500余名嘉賓、行業(yè)領(lǐng)袖齊聚鄭州，共商餐飲發(fā)展大計。
此次活動，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、鄭州市商務(wù)局支持，中國烹飪協(xié)會、鄭州文化旅游和體育集團有限公司、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，中國烹飪協(xié)會正餐專業(yè)委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦。
鄭州市人民政府副秘書長王鳳霞致辭時指出，豫菜已成為外界了解老家河南、認知中原文化的一扇窗口、一枚名片，鄭州孕育了多元餐飲文化、五味調(diào)和、質(zhì)味適中的豫菜，阿五黃河大鯉魚、須水鄧記等老餐飲品牌各具特色。真誠希望各位來賓繼續(xù)支持豫菜發(fā)展，將中原美食更廣泛傳播出去，讓外界了解中原美食文化的博大精深。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳致辭時提到，去年全國餐飲業(yè)收入首次突破5萬億大關(guān)，餐飲市場表現(xiàn)“熱辣滾燙”“假日經(jīng)濟”“夜經(jīng)濟”的助力功不可沒，同時餐飲凸顯“情緒價值”、數(shù)智化發(fā)展趨勢等特點。其中，不得不提豫菜發(fā)展，“一部河南史，半部中國史”，河南是發(fā)展餐飲最早的歷史悠久的文化區(qū)域，為豫菜創(chuàng)新發(fā)展提供了豐富土壤，催生了諸多豫菜品牌。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎致辭時稱，此次論壇正是研究闡發(fā)黃河飲食文化的內(nèi)涵精髓，推動黃河流域餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的舉措，也為國際餐飲文化交流搭建了一個平臺。
中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會終身榮譽會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武現(xiàn)場發(fā)表了《新豫菜如何高質(zhì)量發(fā)展》主題演講，不僅詳細闡述了豫菜的歷史、發(fā)展，還從“新食材”“新技法”“新呈現(xiàn)”“新體驗”“新使命”等五個方面對新豫菜進行了全方位的詮釋。
他表示，隨著消費不斷升級，豫菜的未來就是新豫菜，新豫菜的高質(zhì)量發(fā)展要重視品牌打造、聚焦產(chǎn)品、突出特色，做到“傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗”，為客戶提供高品質(zhì)體驗，并提出構(gòu)建命運共同體，共創(chuàng)餐飲新時代。
在2024黃河流域（九省）鯉魚文化論壇環(huán)節(jié)，黃河流域九省餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物首次齊聚鄭州，共話黃河鯉魚文化，探討餐飲高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新合作路徑。
活動現(xiàn)場，一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠的意義。
隨后，一部講述豫菜及阿五20年發(fā)展的紀錄片《浪潮之上》正式發(fā)布。這部50分鐘的紀錄片，片中既有豫菜變遷的縮影，也有一代餐飲人“鯉躍龍門”的起伏。
樊勝武現(xiàn)場分享了紀錄片背后的故事。他表示，“阿五的初心，就是為豫菜、為河南餐飲樹立一張名片。在阿五創(chuàng)辦20周年之際，我們想為豫菜做點什么，所以有了《浪潮之上》這部紀錄片。如今，豫菜品牌和食客越來越多，豫菜發(fā)展態(tài)勢越來越好。希望能夠與餐飲同行共同努力，為餐飲業(yè)和豫菜高質(zhì)量發(fā)展貢獻自己的力量。”
活動現(xiàn)場還頒發(fā)“豫菜發(fā)展功勛人物”“豫菜發(fā)展最具影響力品牌”“豫菜發(fā)展優(yōu)秀合作伙伴”“豫菜發(fā)展最佳合作伙伴”等多項大獎。同時，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會特為阿五頒發(fā)了“豫菜復(fù)興突出貢獻獎”。
本次活動交流思想、探討文化、表彰先進，品鑒“新豫菜”，吹響了豫菜高質(zhì)量發(fā)展的號角，探討了豫菜出圈之道，推動了餐飲界的圈層互動，進一步助力豫菜及中餐文化走向世界。（任繼強）
點擊查看位置