2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場數(shù)百位國內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見證下，一本關(guān)于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發(fā)布。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統(tǒng)闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統(tǒng)闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠的意義。
即日起，阿五將對本書進行連載，敬請關(guān)注！
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
帶傷也要逆流而上
再小的“魚”，也能找到屬于自己的“河”
據(jù)統(tǒng)計，世界上有記載的2萬多種魚類中，有1/4的魚類營群居生活，黃河鯉魚便有著這樣群居的習(xí)性。
在充滿激流險灘的黃河中，一群魚一起行動會降低個體的體能消耗，這和大雁集體飛行是同一個道理。此外，魚類集體行動有利于產(chǎn)卵、繁衍后代。換句話說，每條魚都不容小覷，都是魚群能夠依靠和減負的重要成員。在企業(yè)中，即使一些不起眼的崗位，也可能會形成“蝴蝶效應(yīng)”,給整體帶來極大的變化。
迎賓、保安、保潔，在人們看來，可能是最沒有技術(shù)含量的崗位，但在阿五，這些崗位的員工和其他崗位員工一樣，享受評優(yōu)評先和國內(nèi)外免費帶薪旅游等福利。
員工有了更好的生活，也對阿五投桃報李，讓阿五的服務(wù)品質(zhì)更上一層樓。
梁俊洋就是從最初的迎賓員一步步成長為讓顧客信賴的客戶經(jīng)理的。公司推出的粽子、月餅、定制酒、年夜飯集裝箱等各種禮盒，她總能夠熱心為顧客推薦，多次成為公司“銷冠”。
“顧客交代的事兒，幫顧客安排好；顧客沒有想到的，替顧客想到。”這樣的梁俊洋在與顧客接觸的過程中給足了顧客安全感，她也成為顧客愿意信賴的人。
有一次，一位顧客到阿五英協(xié)路店咨詢包桌事宜，吧臺值班人員就給梁俊洋打了電話。梁俊洋先詢問了顧客的需求、宴會形式，然后做了精心安排。她的用心得到顧客的高度認可，而這位顧客也成為阿五的忠實顧客。
肖新周，大家親切地稱他“肖大叔”,在阿五的保安崗位上，迎來了一段新的人生。
“我的人生有兩個階段。50歲之前，我在農(nóng)村沒有出來打過工，可以說是兩手空；第二個階段，是來到阿五，結(jié)下豐碩的成果，不僅有了20多萬的存款，而且每一天都很快樂，越活越年輕。”肖大叔總是這樣介紹他和阿五的緣分。
2010年，50歲的肖大叔第一次離開了他熟悉的土地，從駐馬店到鄭州打工。他路過阿五隴海西路店時，看到門店擺放的招聘廣告，就去門店應(yīng)聘，成了一名保安。
“來阿五之前，沒見過這么高檔的飯店，寬敞明亮的大廳、服務(wù)員都很客氣，就想著先干干試試。”肖大叔回憶說。
試了兩個月之后，肖大叔就下定決心留在阿五。
“大家對我都非常好，無論是店長還是服務(wù)員，每個人見我都是大叔長、大叔短地叫著，對我特別尊重，像一家人一樣。”肖大叔說，“更重要的是，這里每個月準(zhǔn)時發(fā)工資。”
在村里的時候，肖大叔時常聽到有村民打工被拖欠工資，所以剛到阿五的時候，他也有同樣的擔(dān)心。
“我在這里工作了12年，140多個月，工資沒有拖欠過一次，有時候趕上節(jié)假日，公司還會提前發(fā)工資。”
2021年新冠疫情防控期間，店長給肖大叔打電話，告訴他，工資已經(jīng)發(fā)到他的卡上了，注意查收。這引得同樣在外打工的老鄉(xiāng)羨慕不已。
不只是按時發(fā)工資，公司及門店工會小組提供的各項福利——帶薪休假、免費旅游、如同賓館一樣溫馨舒適的員工宿舍，還有員工工裝等，都讓肖大叔格外感動。
每年春節(jié)店里都很忙。在阿五工作的12年，肖大叔每個春節(jié)都堅守在自己的崗位，過年沒有回過一次家。對此，肖大叔的3個兒子有時會提意見，說他只顧著工作，家也不要了。肖大叔卻告訴兒子：“你們給了我親情，阿五給了我溫暖，阿五就是我第二個家。”
2023年4月，肖新周榮獲“十年忠誠獎”，與其他獲獎的同事們一起去了北京，開啟了幸福之旅。
肖大叔說：“我活了大半輩子，第一次坐了高鐵，到北京看了故宮、天安門，還登上長城。我還品嘗了從來沒有見過的‘宮宴’,一邊品嘗美食一邊欣賞歌舞表演，享受到了皇帝般的待遇。如果不是在阿五，哪有現(xiàn)在的好日子呢!”
人們常說要選對平臺、跟對人，在肖大叔的心里，阿五這個平臺不僅是個“紅娘”，還是一個好學(xué)校。
12年里，他看到店里很多年輕人學(xué)習(xí)了技術(shù)，找了對象、成了家，買了房子、車子，有的人還自己創(chuàng)了業(yè)。如今，他也時常用自己的經(jīng)歷告訴店里的年輕人，在阿五，只要勤奮、堅持，不僅能換得真金白銀，還能成就更好的自己。
在店長眼里，肖大叔也是店里一“寶”:他積極樂觀、認真負責(zé)，給門店伙伴們帶來滿滿的正能量，也收獲很多客戶的認可與好評。
再小的“魚”，在阿五也能找到屬于自己的“河”。
黃河鯉魚的生存哲學(xué) 之
帶傷也要逆流而上
做事業(yè)，就是堅持長期主義
擇一事，忠一生，以初心，致匠心。
樊勝武一直強調(diào)，阿五是在做事業(yè)，不是做生意。
事業(yè)和生意，其實就是長期規(guī)劃和短期目標(biāo)的區(qū)別。從“復(fù)活”傳統(tǒng)豫菜修復(fù)文脈，到對菜品、服務(wù)的極致追求，阿五始終在堅持走長期規(guī)劃路線，而樊勝武也更希望豫菜復(fù)興是“一幫志同道合的人，做一件大家都喜歡的事情，最后分享成功”。
很多人以為企業(yè)文化就是領(lǐng)導(dǎo)說什么就是什么。其實不然。
真正的企業(yè)文化，是源于企業(yè)內(nèi)部的，以每一位員工行為為載體的精神表述，是做出來的事兒，而不是說出來的話。就像一個奔向目標(biāo)的魚群，頭魚決定方向，而魚群決定游多遠。
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