中國烹飪協會83號文件指出，隨著各地經濟快速發展,消費結構不斷升級,現有的八大菜系地域劃分概念，已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩。
研究新的菜系評價體系，確立以省級行政區域劃分的地域菜系內涵及其代表名菜、名宴和品牌企業已成為行業的強烈呼聲成為新時代中國餐飲發展到新階段的迫切需要。
2018年4月3日上午，由河南省餐飲與飯店行業協會主辦的“中國地域菜系十大經典名菜、主題名宴”申報研討會在鄭州舉行。
河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林，黨支部書記郭京普，中國烹飪協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武，中華十大名廚呂長海，河南省餐飲與飯店行業協會名廚專委會主席杜新敬，鄭州頤順軒餐飲有限公司董事長李志順，煜豐汴京烤鴨品牌創始人頓玉松，76人燴面董事長張海童等，三十余位行業領導及來自全省各個地市的行業大咖，共同探討交流，為豫菜經典名菜、主題名宴的申報工作建言獻策。
河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林指出，此次申報是確定豫菜地位的最佳機會，各地市、各企業在申報時要著重強調四點：第一，菜品要有文化傳承；第二，食材要有地域特色；第三，要有傳統工藝特色；第四，要有創新。
河南省餐飲與飯店行業協會首席專家郭京普指出，申報菜品要與時俱進，像“糖醋鯉魚焙面”這樣的傳統豫菜，雖然有認知，但市場上已經很少有餐館銷售，像阿五黃河大鯉魚主打的特色招牌菜“紅燒黃河鯉魚”，市場銷售越來越好，我們要尊重傳統，但更要順應市場，傾聽消費者的真實需求。
針對此次申報，中國烹飪協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武呼吁，河南餐飲業要：1、抓住機遇，積極申報。過去河南餐飲業參與這樣的評選活動比較少，這與河南餐飲大省地位是不匹配的；2、跳出圈外，走向社會。過去大家都是內部思維，和社會接軌比較少，此次申報的經典名菜必須是可銷售的，老百姓有認知的、愛吃的；3、廣泛參與，加強宣傳。過去餐飲業做的多說的少，這次如果最終結果出來，一定要加強宣傳和推廣，擴大豫菜影響力。
河南省餐飲與飯店行業協會名廚專委會主席杜新敬等嘉賓現場紛紛提名：紅燒黃河大鯉魚、蔥燒海參、汴京烤鴨、燉斬肉等經典豫菜要作為十大經典名菜積極申報。
曾經登上過開國第一宴的河南特色招牌菜——紅燒黃河大鯉魚，不僅寓意美好，2017年，還代表河南走進了聯合國總部。
被譽為“百菜之源，菜系之母”的豫菜，此次“中國地域菜系十大經典名菜、主題名宴”申報工作，對河南餐飲行業來說是一次難得的機遇，我們也期待河南經典十大名菜早日出爐！
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